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Carte Blanche
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CARTE BLANCHE - ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS - RESTAURANT
Carte Blanche est un restaurant de viandes maturées où les côtes de boeuf sont nos pièces maîtresses et incontournables. Nous vous proposons une cuisine alliant tradition et modernité. Nous voulons être une référence pour tous les amateurs de viandes. Nous sommes là pour vous conseiller entre nos races françaises, internationales et d'exceptions. Maintenant c'est à vous de jouer!
- Ambiance chic et intimiste
- Viandes maturées d'exception
- Carte de vins prestigieux
- Terrasse ouverte
Nos menus
Menu du jour : entrée + plat OU plat + dessert
16,90€
Menu du jour valable uniquement le midi du mercredi au samedi.
Menu du jour : entrée + plat + dessert
20,90€
Menu du jour valable uniquement le midi du mercredi au samedi.
Nos entrées
Nos viandes d'exceptions
Vin & Spiritueux
Nos entrées
9,50€
Sélection faite par nos fromagers de la maison "Fromages de France"!
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Le restaurant Carte Blanche à Nancy réinvente avec audace les codes du classique nordique à travers ce majestueux Gravlax de Saumon. Le poisson, d'une fraîcheur éclatante et d'un fondant absolu, est patiemment mariné à l'Aperol. Cette liqueur italienne emblématique lui confère non seulement une su...
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Pour une escapade maritime audacieuse, le restaurant Carte Blanche à Nancy dévoile une création fusion saisissante : le Tataki de Thon. Sélectionné pour sa chair ferme et sa fraîcheur irréprochable, le poisson est délicatement snacké à feu vif. Cette maîtrise parfaite de la technique japonaise off...
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En guise d'entrée d'une rare élégance, le restaurant Carte Blanche à Nancy vous invite à déguster son somptueux Carpaccio de Bœuf Wagyu. Véritable caviar de la viande bovine, le Wagyu est mondialement célébré pour son persillé exceptionnel et sa texture soyeuse qui fond littéralement à la températ...
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Le restaurant Carte Blanche à Nancy vous propose une escale riche en saveurs avec son somptueux Tataki de Bœuf Argentin. Servie en entrée élégante ou en assiette à partager, cette création met en lumière l'une des viandes les plus réputées au monde pour sa tendreté exceptionnelle et son grain d'un...
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Pour une entrée chaude d'une gourmandise absolue, le restaurant Carte Blanche à Nancy revisite brillamment un incontournable de la bistronomie avec son Œuf Mollet. Cuit avec une précision millimétrée pour garantir un blanc d'une tendresse infinie et un jaune infiniment coulant, l'œuf trône fièreme...
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Nos viandes d'exceptions
Prix au kilo. Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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110€
Prix au kilo. Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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Prix au kilo. Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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Prix au kilo. Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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Prix au kilo. Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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125€
Prix au kilo. Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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Prix au kilo. Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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Au restaurant Carte Blanche à Nancy, préparez-vous à vivre une expérience gastronomique hors du commun avec l'exceptionnel Faux-Filet de Bœuf Wagyu Grade 6/7. Ce niveau de persillage très élevé (grade 6/7) indique une qualité supérieure où le gras intramusculaire, abondant et nacré, marbre magnifi...
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Au restaurant Carte Blanche à Nancy, les véritables amateurs de viandes d'exception seront conquis par l'inédite Bavette de Bœuf Wagyu Grade 4/5. Morceau traditionnellement réputé pour ses fibres longues et son goût franc, la bavette atteint ici des sommets de raffinement. Avec un grade 4/5, cette...
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Le restaurant Carte Blanche à Nancy met à l'honneur une véritable référence pour les amateurs de viande avec son Entrecôte de Bœuf Angus de 250 grammes. Issue d'une race mondialement réputée pour l'excellence de son persillé, cette belle pièce offre un équilibre parfait entre mâche fondante et car...
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Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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Escalope de Foie gras poêlée
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Le restaurant Carte Blanche à Nancy vous propose son majestueux Carpaccio de Bœuf Wagyu. Avec sa portion très généreuse de 200 grammes, cette assiette célèbre le véritable caviar de la viande bovine. Reconnu dans le monde entier pour son persillé exceptionnel et sa qualité incomparable, le bœuf Wa...
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Pour les appétits les plus féroces, le restaurant Carte Blanche à Nancy dévoile une véritable pièce maîtresse : les généreux Ribs de Bœuf Angus de 550 grammes. La race Angus, célèbre pour son persillé abondant, promet ici une expérience carnivore d'une gourmandise absolue. Confits lentement, ces t...
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Le restaurant Carte Blanche à Nancy vous invite au voyage avec son audacieux Tataki de Bœuf d'Argentine. Cette superbe pièce de 220 grammes met en exergue la tendreté absolue et les saveurs herbacées d'une viande reconnue mondialement. Préparé selon la célèbre technique japonaise, le bœuf est sais...
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Découvrez nos viandes d'exception avec ce magnifique Onglet de Bœuf Hereford. Véritable morceau du boucher par excellence, l'onglet est ici sélectionné dans sa version la plus noble. Avec ses 250 grammes de pure gourmandise, cette race britannique réputée offre une jutosité remarquable et des arôm...
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Le restaurant Carte Blanche à Nancy revisite un grand classique avec son délicieux Tartare de Bœuf Galice à l'Italienne. Préparée au couteau pour préserver toute sa mâche et sa texture, cette pièce noble de 180 grammes met en lumière l'excellence de la Blonde de Galice, une viande crue au caractèr...
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Vin & Spiritueux
Vins Rouges
-Juliènas AOC Domaine Foretal 2024 / 36,00€ -Moulin à Vent AOC Domaine Foretal 2023 / 39,00€
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Vins Rouges
-Saint Nicolas de Bourgeuil AOC Famille Drussé 2023 / 40,00€ -Sancerre AOC La Croix du Roy Lucien Crochet 2020 / 65,00€
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