Côte de boeuf SALERS

Au restaurant Carte Blanche à Nancy, le terroir français est majestueusement mis à l'honneur avec l'incontournable Côte de Bœuf Salers à partager. Originaire des hauts plateaux volcaniques du Massif Central, en Auvergne, cette race rustique à la célèbre robe acajou est l'une des plus grandes fiertés de la gastronomie hexagonale. Élevées en plein air et nourries à l'herbe riche des pâturages d'altitude, ces bêtes offrent une viande d'un rouge vif et profond, dotée d'un fin persillé naturel qui garantit une jutosité remarquable.

À la dégustation, c'est une véritable ode à l'authenticité. Saisie à très haute température pour développer une belle croûte caramélisée et croustillante, la Salers dévoile un cœur tendre au caractère bien trempé. Ses arômes puissants, marqués par des notes herbacées, minérales et florales typiques de son terroir montagnard, séduiront les puristes en quête d'un goût franc, corsé et persistant en bouche. Présentée sur l'os pour une convivialité absolue, elle s'accompagne divinement de la fameuse « Purée by Carte Blanche » ou de petites pommes de terre Rattes rôties. Une célébration du grand savoir-faire boucher français, idéale pour un moment de partage inoubliable.