Tartare de Boeuf GALICE 180gr à l'Italienne / Pommes de terre Rattes rôties

Le restaurant Carte Blanche à Nancy revisite un grand classique avec son délicieux Tartare de Bœuf Galice à l'Italienne. Préparée au couteau pour préserver toute sa mâche et sa texture, cette pièce noble de 180 grammes met en lumière l'excellence de la Blonde de Galice, une viande crue au caractère affirmé. La préparation « à l'italienne » vient magistralement réveiller le palais : de fins copeaux de parmesan, des tomates confites, du basilic frais et un filet d'huile d'olive extra vierge s'entremêlent pour offrir des parfums ensoleillés et méditerranéens à ce plat de bistrot.

Pour escorter ce tartare haut en couleur, on retrouve avec plaisir les incontournables pommes de terre Rattes rôties de la maison. Le contraste chaud-froid opère à merveille. Croustillantes sous la dent et infiniment fondantes à l'intérieur, elles apportent leur douce saveur de noisette pour équilibrer la fraîcheur et le peps de la viande. Une assiette à la fois élégante, parfumée et terriblement gourmande.