Restaurant carpaccio de viandes rares maturées proche Place Stanislas en zone piétonne Grande Rue : découpe de bœuf crue affinée pour amateurs de saveurs pures
Notre restaurant propose un carpaccio réalisé à partir de muscles de viandes rares maturés en cave. Ce service permet d'apprécier la complexité de l'affinage sur une viande non cuite d'exception. Réservation restaurant pour une entrée froide de haute qualité.
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Côte de boeuf CASINA
125€
Prix au kilo. Toutes nos côtes de boeuf sont accompagnées de Pommes de terre Rattes rôties au beurre et d'un jus réduit.
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Filet de Boeuf SIMMENTAL 250gr façon Rossini / Purée By Carte Blanche
39€
Escalope de Foie gras poêlée
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Comprendre la qualité nutritionnelle du persillageLe persillage, cette répartition intramusculaire de graisse, définit la qualité supérieure de la viande de bœuf d'exception. Contrairement aux idées reçues, les graisses présentes dans le Wagyu se distin...
Notre zone d'activité pour ce service Restaurant carpaccio de viandes rares maturées proche Place Stanislas en zone piétonne Grande Rue : découpe de bœuf crue affinée pour amateurs de saveurs pures
Menu du jour : entrée + plat + dessert
20,90€
Menu du jour valable uniquement le midi du mercredi au samedi.
Réservation : Restaurant carpaccio de viandes rares maturées proche Place Stanislas en zone piétonne Grande Rue : découpe de bœuf crue affinée pour amateurs de saveurs pures.
Notre restaurant proche Place Stanislas en zone piétonne Grande Rue se spécialise dans la sélection rigoureuse de races mondiales prestigieuses. Nous sommes l'unique établissement à proposer le véritable Bœuf de Kobé certifié, ainsi que des sélections de Wagyu japonais et australien. Chaque pièce bénéficie d'un affinage prolongé dans notre armoire de maturation vitrée pour garantir une tendreté maximale. Nous travaillons des races de caractère comme la Rubia Gallega, le Black Pearl ou la Salers pour offrir une expérience gustative hors du commun. La maîtrise des températures et de l'hygrométrie permet de concentrer les sucs et de révéler des arômes de noisette uniques.